Потребуется:

•700 г свежей фасоли (бобов);

•по 0,5 кг репчатого лука, моркови, сладкого перца;

•1 головка чеснока;

•3-4 горошины черного перца;

•2 ст. ложки соли;

•1 ст. ложка сахара;

•1 л томатного сока;

•200 мл растительного масла;

•100 мл уксуса 9%.

Фасоль отварите до полуготовности. Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, перец – полосками, морковь натрите на крупную терку. Соедините с фасолью, добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса, перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите 1 час. Горячий салат расфасуйте в стерилизованные банки, закатайте.